热烈欢庆新春，过年凉菜菜谱大放送！
过年期间，总喜欢备一些凉菜来配餐或做下酒菜。今天为大家带来十款美味凉菜菜谱，让您在新年佳节中，体验与众不同的美食享受。
1. 凉拌豆皮
材料：豆皮、蒜泥、辣椒油、醋、酱油、白糖、盐、香油
做法：豆皮开水焯烫后切成细条；加入蒜泥、辣椒油、醋、酱油、白糖、盐、香油等调料拌匀即可。
2. 咸鱼金针菇
材料：金针菇、咸鱼、蒜泥、葱花、香油、盐、酱油
做法：金针菇焯烫；咸鱼切丝，用油煸炒香；加入蒜泥、葱花、盐、酱油煸炒，倒入金针菇拌匀后淋上香油即可。
3. 酱爆豆腐
材料：白豆腐、姜末、蒜泥、辣椒、酱油、白糖、盐、香油
做法：白豆腐切成小块，用油煎至金黄；姜末、蒜泥、辣椒用油煸炒香后加入酱油、白糖、盐拌匀；淋在煎好的豆腐上，芝麻、香油点缀即可。
4. 酸辣黄瓜
材料：鲜黄瓜、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、辣椒油
做法：黄瓜去皮切片，加盐腌制15分钟；葱、姜、蒜切末；将黄瓜拍干水分，加入葱姜蒜末，加醋、白糖、盐、辣椒油拌匀即可。
5. 凉拌黄瓜丝
材料：鲜黄瓜、葱花、鸡精、豆瓣酱、白糖、醋、盐、辣椒油
做法：黄瓜切成细丝；葱花切段；将黄瓜加入葱花、鸡精、豆瓣酱、白糖、醋、盐、辣椒油拌匀即可。
6. 涼拌海蜇皮
材料：海蜇皮、蒜泥、姜片、花椒粉、醋、香油、白糖、盐、冰水
做法：将海蜇皮切成丝，用开水冲烫；将蒜泥、姜片、花椒粉、醋、香油、白糖、盐和一碗冰水混合制成调味汁，淋在海蜇皮上即可。
7. 麻辣鸡肝
材料：鸡肝、青椒、红椒、姜末、蒜泥、花椒粉、香油、盐、酱油、白糖
做法：鸡肝切小块待用；青椒、红椒切丝；加油烧热，加入姜末、蒜泥、花椒粉炒香；加入鸡肝煸炒，倒入青椒、红椒、盐、酱油、白糖继续煸炒；最后淋上少许香油即可。
8. 蒜蓉西兰花
材料：西兰花、蒜泥、盐、香油
做法：将西兰花切小朵，用盐水焯烫；热锅加油，加入蒜泥炒香后加入焯烫好的西兰花，加少许盐拌匀，出锅前淋上香油即可。
9. 芝麻凉拌菠菜
材料：菠菜、姜蒜末、芝麻酱、白醋、鸡精、白糖、盐、香油
做法：菠菜焯烫后用凉水冲洗；将姜蒜末、芝麻酱、白醋、鸡精、白糖、盐、香油混合制成调味汁，淋在菠菜上即可。
10. 拌豆芽
材料：豆芽、蒜泥、盐、酱油、白糖、香油、芝麻
做法：豆芽用开水焯烫后过冷水；加入蒜泥、盐、酱油、白糖、香油拌匀，撒上芝麻即可。
以上十款过年凉菜菜谱，各有特色风味，不仅可做为年菜佳肴，也可做为日常美食享受。以上配料量为4-6人份，请按实际情况调整配料量。祝愿您在新年佳节中，品尝到美味佳肴，快快乐乐迎新春！
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