客家苦笋大全——探寻苦涩佳肴
梅雨时节，苦笋开始由山里走向市场，苦涩的味道让你爱不释口。而客家人更是对苦笋有独特的烹饪方式，今天就为大家介绍客家苦笋的做法大全。
1.苦笋鸡蛋羹
所需材料：苦笋、鸡蛋、肉糜、盐、鸡精、姜末
做法：将苦笋切成小块，清水焯烫后凉水浸泡10分钟，鸡蛋打入碗中打匀，肉糜加适量盐和鸡精搅拌均匀备用。锅中倒入清水，放入苦笋焯烫。再温铁锅中倒入适量油，放入姜末煸香，再把焯烫好的苦笋倒入锅中煸炒1分钟，倒入肉糜煸炒至熟透，倒入鸡蛋液翻炒几下即可。
2.苦笋糯米鸡
所需材料：苦笋、糯米鸡、蒜末、姜末、盐、鸡精、花椒粉、料酒
做法：将苦笋切成小段，清水焯烫后凉水浸泡10分钟备用。锅中倒入适量油，烧至7成热后放入糯米鸡煎至两面金黄色，取出备用。锅中留底油，放入蒜末、姜末、苦笋段，煸炒至香味四溢，加入盐、鸡精、料酒、花椒粉和适量水煮20分钟，直至苦笋变软，再把煎好的糯米鸡倒入锅中煮5分钟即可。
3.苦笋五花肉
所需材料：苦笋、五花肉、蒜末、姜末、豆瓣酱、盐、鸡精
做法：将苦笋切成薄片，清水焯烫后凉水浸泡10分钟备用。五花肉切成厚片，用开水烫一下，去除血水，沥干水分备用。锅中放入适量油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱煸炒出香味，加入五花肉煎至两面焦黄色，倒入苦笋片快速煸炒，加入盐和鸡精调味翻炒均匀即可。
以上便是几款客家苦笋的经典做法，不要因苦涩而错过这美好的味蕾体验，快来试试吧！
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