潜伏在鱼类身体内的寄生虫，是我们无法直观看到的危害。而有些鱼种却是寄生虫滋生的重灾区，所以我们要警惕寄生虫最多的三种鱼——鲶鱼、鳗鱼、鲱鱼，这三种鱼不能轻易食用。
鲶鱼是大众常见的一种食用鱼，它的身体内寄生的鳃虫、绦虫以及肝吸虫等多种寄生虫特别普遍，若不完全煮熟或处理不妥，这些寄生虫会危害人的身体健康，造成消化系统等疾病。
鳗鱼在日式料理中可谓是标配，所以大家可能要多加注意。鳗鱼的肉质中也存在多种寄生虫，例如鳃虫、绦虫和裂头绦虫等，如果不经过处理就直接食用的话，人体会感染多种病菌，其中肝、胃等消化系统病变非常容易出现。
鲱鱼是个经济鱼种，我们常见的柴鱼就是基于鲱鱼的制作而出的，但是需要加工的原因就在于鲱鱼身体里面存在各种各样的寄生虫，其中细肠棘球绦虫便是最顽固的一种，这种寄生虫会进入消化系统，对肠道粘膜造成创伤和破坏。
因此，在食用寄生虫最多的鱼类时一定要注意技巧，烹调和保存措施的关键性也不容忽视。在食用之前务必腌、煮、烤等处理方式，确保食用的鱼类彻底熟透，红烧、糖醋或腌渍等烹饪方式是不错的选择。另外，在储存鱼类的时候，先加盐腌制也可以将鱼体内的寄生虫杀死，毕竟健康无价，米粒之大的小虫子都有可能引起食品中毒后果，更何况是寄生虫。
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