抄手 | 了解一下这道美食的来历和吃法
抄手，一道源自四川的传统美食，也是四川省内非常受欢迎的小吃之一。由于它的美味和独特风味，也在近年来成为了越来越多外地游客品尝的美食之一。在四川，无论是小摊贩还是高档餐厅，总能找到抄手的身影。那么，什么是抄手？为什么它会受到如此广泛的喜爱呢？本文将带您一起了解一下。
何为抄手？
抄手，中文解释为“擀面饺子”，是杂面制品之一，正式名为抄手饺子。由于其形似一只手被手指折叠的样子，故称“抄手”。相比于其他饺子，抄手因为其大而长、用料多，又称“擀板大馄饨”。
传说中，抄手的由来与唐朝的太子有关。唐朝的唐高宗李治有一位东宫太子，名叫李建成，生性喜欢在民间闲逛。有一日，他在四川的成都公园四处转悠，忽然闻到了一股独特的香味，而那香味正是由于一位老妇人正在制作抄手所散发出来的。李建成尝了一口之后，惊叹于“其味不减珍馐”，并将这道菜推荐给了自己父亲。李治也爱上了这道美食，尝到之后心中太喜欢，常常讲起，流传开来，也就成为了一道名菜。
抄手制作配方及过程
全绿色的食材，是抄手特别的秘诀，使用绿色的豆苗、嫩竹笋配以适量的猪肉玉米面等馅料，然后在同一传统的制法上慢慢制作，将有意思的面们一点一点卷成入形。饺子皮内夹有肉末略甜，加入适量的葱丝和芹菜末，鲜香可口，吃起来非常美味。
制作抄手的过程相当复杂，需要熟练的手艺人来完成。首先是制作面皮，有的使用菠菜汁、豌豆汁等植物色素来调色。之后就是将肉馅捏成一小坨，放到抄手皮中间，然后将其盖上或卷起，捏成抄手的造型。最后，将抄手投入开水中煮熟，也可以蒸好后再食用。
吃法
在四川的传统餐饮中，抄手被视为小吃，但在其他地方，却可以当成正餐品尝。四川人喜欢在早餐和下午茶的时间食用，而且还会搭配着醋、辣椒油等酱料，吃起来更加美味。
对于初次品尝抄手的人，建议可以先咬一口面皮，然后再慢慢吞咽饺子里面的馅料。建议可以沾上醋和辣椒油，去掉面皮的黏腻感，也让口感更为丰富诱人。
总结
抄手是四川省传统美食，其外观形状神似折叠的手指，因此得名。它是由杂面制作成的饺子，在四川是非常受欢迎的小吃之一。它的制作非常复杂，需要熟练的手艺人来完成，并在具有地方特色的制作过程中不断进行改进，进而拥有了口感和独特的风味。无论是初次品尝，还是对于已经爱上了抄手的人，都能在它的味道中尝到这道美食所特有的独特韵味。
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