藜芦，又名苋菜、逼利芦、土莲子，是一种多年生草本植物。它源于中亚草原，是古老的食物作物。早在公元前4000年的新石器时代，藜芦就已经成为人类重要的食物来源之一。
藜芦的学名是Chenopodium album，属于苋科植物。叶子呈菱形或卵形，具有浅微凹缺的缘边；花状序圆锥花序，花被五数；果实为椭圆形或圆形颗粒状的实心小种子。藜芦品种繁多，主要分为长藜芦和圆藜芦两种。长藜芦的茎叶高耸挺拔，质地柔软；而圆藜芦的茎叶更嫩，口感更为鲜嫩。
藜芦的营养价值很高。它富含植物蛋白、粗纤维、维生素A、B、C、E以及铁、钙、锌等微量元素。藜芦富含多酚类物质等抗氧化物质，具有良好的抗氧化和抗衰老功效，有助于改善贫血和促进人体新陈代谢。
藜芦也被用来制备很多食品，如藜芦面包、藜芦糕点，甚至还可以用来酿造藜芦啤酒。此外，藜芦的种子还可以提取植物油，是一种天然绿色的食用油。在古代，藜芦种子还被用来制造染料，生产沐浴用品等。现如今，藜芦不仅是一种有机的农产品，也是一种被认为是“超级食品”的绿色食物。
除了供人食用，藜芦还有很多药用功能。古代医家称其为“强筋活络、治胸膜积液、润肺清热”，主要用于治疗肝胆、心肺等疾病。近年来，研究发现藜芦还具有一定的抗氧化、抗癌、降血糖等功能，是一种天然保健食品。
总之，藜芦是一种非常有价值的食品和药材。它不仅具有丰富的营养价值，还具有很多药用功能。作为一种源自草原的绿色食物宝藏，它为人们带来了无限的健康福利。
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