【家常美食】香辣可口 豆豉辣椒鱼的做法大全
豆豉辣椒鱼是一道热门的川菜，在川菜馆和家庭厨房中随处可见。制作豆豉辣椒鱼的食材和做法众多，今天，我就来分享几款经典的豆豉辣椒鱼的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
一、香辣豆豉鱼
材料：草鱼一尾，豆豉、干辣椒、生姜、蒜、葱、香菜适量。
做法：
1.草鱼剖成两片后，用盐和白醋 marinade 20分钟。
2.热锅凉油，爆香蒜姜末、豆豉和干辣椒。
3.下鱼片，煎至两面金黄，并保持鱼的完整性。
4.加入适量的水和盐，鱼片煮至熟透，浇上热油和热葱花，撒上香菜即可食用。
二、怡人香辣豆豉鲮鱼
材料：鲮鱼两条，豆豉、干辣椒、生姜、蒜、生抽、酱油、糖、料酒适量。
做法：
1.鲮鱼洗净斩成薄片，加入料酒和生抽腌制 30 分钟。
2.将豆豉、干辣椒、姜蒜一起飞水去腥，捞出备用。
3.炒锅烧热，放入植物油，然后下入豆豉、干辣椒、姜蒜爆炒出香味。
4.加入鲮鱼片和糖，剁匀后，加水煮开，再倒入适量的酱油和少量生抽即可煮熟。
三、泉州豆豉辣椒鱼头
材料：鱼头一个，豆豉、干辣椒、葱姜、蒜、酱油适量。
做法：
1.鱼头洗净备用，豆豉用开水焯一下，捞出后搓成细碎。
2.葱姜蒜切碎备用。
3.锅中热油，放入葱姜蒜爆香，再放入豆豉和干辣椒一起翻炒出味道。
4.加适量水煮开，放入鱼头，大火煮至鱼头熟透。
5.捞出鱼头，将余下的汤汁煮浓成酱汁状，趁热淋在鱼头上即可。
注：若喜欢更加麻辣可适量加入几粒花椒。
豆豉辣椒鱼烩制既有传统经典技巧，也有各地的特色口味，我们可根据自己的口味和喜好添加食材，发挥自己的个人特色。不同的做法，烹饪出的豆豉辣椒鱼味道也会不同，但唯一不变的是，那种嗜辣口感和鲜美的鲜香滋味。快试试自己动手做一份吧！
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