糠基是什么？
糠基，是指在米糠的基础上通过发酵、淘洗、加工而成的一种高蛋白、高纤维、低糖低脂肪的天然食材。其主要原料就是米糠，而米糠又是从大米加工过程中剩下的一个副产品，因此，在减少浪费的角度上，糠基的出现具有一定的社会意义。
糠基的制作过程繁琐，但是这也保证了它的高营养价值。首先，将大米经过清洗、糙皮去除等处理后变为米饭，并通过蒸煮、蒸汽、干燥等加工流程制成米糠。接下来，将米糠泡水、发酵，待发酵完成后淘洗，最后通过喷雾干燥或者风干等方式制成糠基。
糠基是一种非常营养的食材。它富含大量的蛋白质、纤维素、矿物质和优质脂肪等营养成分。其中，蛋白质含量高达30%以上，属于植物蛋白中的佼佼者，对于肉食较多的人群来说，糠基可以起到增加植物蛋白摄入量的作用。此外，糠基的纤维素含量也非常高，纤维素是人体消化道中不可消化的一种物质，可以起到润肠通便的作用，还可以降低血糖、血脂、预防心血管疾病等。
糠基可以作为一种天然、健康的食材被广泛应用。由于其具有高蛋白、高纤维的特点，往往被用来代替传统的淀粉类食品，如面粉、包子馒头的主料。在烘焙行业中，糠基也可以作为代替鸡蛋的食材，让素食蛋糕也变得味道更佳。此外，糠基还被加工成各种面包、饼干、肉丸等，为众多厨师提供了丰富的调料和食材。
综上，糠基是一种经过发酵、淘洗、加工而成的天然食材。它有着高蛋白、高纤维、低糖低脂肪等特点，对于健康饮食和减少食物浪费具有一定的意义。在各个行业中，糠基也得到了广泛的应用和推广。
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