铁观音是什么茶？如果你爱喝“铁观音”，这3个茶叶知识要知道！下次喝茶别弄错。
要说中国的茶叶，绝对是神奇般的存在，应该没有其他哪一个国家，有我们这么多的茶叶品种，和深厚的茶文化。喝茶就是我们生活中很平常的一件小事，小到不引人注意，如果你到一个朋友家里，看到一桌子的功夫茶具，应该已经见怪不怪了吧。
中国的茶叶品种很多，基本上是以绿茶为主，绿茶占有茶叶市场的70%，中国的十大名茶，有6种都是绿茶，但是有一种乌龙茶却很引人注意，这就是铁观音。铁观音味道清香，独特的“观音韵”既有红茶醇厚的茶汤，又有绿茶的清香，吸引了很多爱喝茶的朋友。
铁观音是半发酵的茶叶，发酵的程度介于红茶和绿茶之间，茶叶的茶性介于中温性，无论是炎热的夏天，还是寒冷的冬天都可以饮用。铁观音一年可以采摘多季，但是要数秋季的茶叶最为好喝，香气高扬，滋味醇正，茶汤爽滑。
不过茶叶红是非多，铁观音好喝冲泡简单，但是真正了解铁观音的朋友没几个，如果你也爱喝铁观音茶叶，建议记住这3个隐藏的知识点，喝茶聊天显得很专业。
拖酸型正宗的铁观音
铁观音的香型分为很多种，大类是清香型、浓香型、陈香型。清香型根据味道还分为：正炒、消正、消青、拖酸4种口味，味道分别由淡到酸，4种味道的产生，主要是杀青时间的不同。
正炒味型，茶汤虽然清淡，但是香气十足韵味明显，一直是深受欢迎的，正炒铁观音才是铁观音中的代表。但是不知道为什么，拖酸味型的铁观音突然在一夜之间火了起来，甚至有人在传“拖酸的铁观音才是正宗的铁观音”的谣言。拖酸铁观音，茶叶很绿、茶汤也是偏青绿色，最明显的标志就是味道酸味明显，甚至有点苦涩味。
拖酸的产生本来是一场意外，按道理是做坏了的茶叶，是茶农茶叶太多忙不过来，茶叶到了第三天才炒青，茶叶中的水分蒸发殆尽，叶绿素、茶碱等鲜绿，刺激性的物质浓度被压缩提高了，所以酸涩味明显，很刺激，有很好的提神效果，可能也是由于这个原因，受到了重口味茶友们的欢迎。
拖酸是做坏了的茶叶，但是有的茶农也可以把它做的很出色，拖酸的本味是类似发馊的酸味，技术高超的茶农师傅，可以把它改造成酸香味，既保留了茶叶的绿和酸，去掉了其他的异味，快速回甘，茶汤只有入口时的酸和悠长的香，这种也是不可多得的好茶。
铁观音的兄弟
安溪铁观音是地理标志，铁观音产自安溪，但是安溪可不仅仅只有铁观音，安溪和闽南周边的茶山，还有：金观音、黄金桂、本山、佛手、毛蟹、水仙、白芽奇兰等等茶叶，味道和外观都跟铁观音很相似，尤其是本山。
本山茶叶品种也是产自安溪，有“铁观音弟弟”的称呼，无论是干茶的外形，还是茶汤的味道、香气都和正版铁观音很相似。价格差了一个档次，极少量的茶叶店会专门卖本山茶叶，大部分都是少量拼配到铁观音里面。
不过如果仔细判断还是可以辨别出来的，本山有轻微的白色绒毛，铁观音没有，铁观音经过冲泡后叶片有丝绸般的厚实感，而本山没有，叶片略显单薄。铁观音的叶片是圆润的椭圆形，而本山茶叶比铁观音窄而长。
陈香型的铁观音都是珍藏
陈香型铁观音我们又叫做老茶，是存放了多年的茶叶，一般都是10年以上的，老茶10-20年是最好喝的。铁观音老茶外观上和浓香型的很像，都是黑乎乎的，但是有浓香型茶叶所没有的温润口味，茶性温和，促进消化又能保护肠胃，记得我第一次喝老茶，胃暖乎乎一整天。
老茶在市面上很少，一个是因为老茶的产量少，铁观音比较讲究新鲜，一年两季，茶友们恨不得半年买一次，一次喝半年，新茶常喝常有，不会去想到买老茶。另外一个，是茶农舍不得卖，遇到好的茶叶，茶农会做起来，自己留着慢慢喝，一年喝不完就做成老茶，珍藏十来年，茶性越来越好。
现在大家越来越关注健康，铁观音老茶养生效果也慢慢被熟知了，也有茶商专门卖老茶，但是凤毛麟角。最好的茶叶永远都是茶农家里珍藏的那一袋，如果想喝好茶，多和茶农做朋友吧，他会用好茶招待你。
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