蛏(chēng)子：（razor clam）为海产贝类。软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面呈蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。
chēng ，在闽南语里读音类似“摊”，在瓯语里读音类似“青”。蛏子常见於潮间带的泥沙中（尤其在温带）。壳窄长，剃刀状，长可达20公分。斧足大而活跃，能在洞穴中迅速上下移动，受惊时很快缩入洞内。以短水管摄食海水中食物颗粒。有的种可藉水管喷水而作短距离游泳。
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营养价值
１、蛏子是一种高蛋白低脂肪的水产食材，平时人们食用它以后能吸收丰富的高质量蛋白，它能促进人体代谢，也能增强人体素质，而且能缓解人类体虚。2、蛏子中不得含有大量蛋白质，它还含有丰富的微量元素，铁，钙，锌，硒等营养成分，除此以外，它还含有丰富的维生素a和维生素e这些营养成分能尽快被人体吸收和利用，它们能提高身体各器官功能，防止人体过早衰老。3、蛏子这种食材还能让人变得越来越聪明，它含有的微量元素硒与碘以及磷等营养成分可以提高人类甲状腺功能，调节人体内分泌，而它含有的磷与锌则能直接作用于人类的大脑，能提高脑细胞活性，增强记忆力，能让人类大脑功能明显提高。
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美食分享
蒜香烤蛏子
主料：蛏子辅料：蒜瓣、盐生抽、油
过程：
1、将净蒜瓣切成蒜蓉。炒锅烧热，加入色拉油、蒜蓉，小火炒制。2、待蒜蓉颜色开始转为浅金黄色后即可盛入碗中，加入盐、生抽拌匀即成油蒜蓉。3、蛏子用盐水浸漂，吐净泥沙后，在清水中反复冲漂干净。将每个蛏子剖开，除去污物，沥干水分。4、在烤盘上铺锡纸，将蛏子肉朝上平铺于烤盘中。蛏子肉上均匀铺一层油蒜蓉。5、在烤盘顶部交错叠放两张锡纸。放入烤箱，选择上下加热循环热风模式，设置200度，烤13分钟。
沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋
麦穗花开三月半，美人种子市蛏秧
铁板盐烤蛏子
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图片源自网络
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