前言：
B哥最近思考了一下，我做餐饮联盟的初心是建立一个良性的、有氛围的交流社群，以及结识一些行业内的朋友，而不是卖学习资料、或者指着它赚钱，所以我决定把三月份耗费大量精力整理的外卖运营攻略，分十三天免费分享出来。
有需求的朋友请自助阅读。
数据分析是整个外卖运营的根基，至于各种运营手段，则都是上层建筑；大家只要决定搞外卖，就必须先会看数据，否则你可能连自家店铺做得好与坏、哪里好、哪里坏都搞不清楚。
店铺权重与九大核心数据
那么外卖运营如何看数据呢？为了便于大家理解，我先给大家引入权重的概念，权重是你店铺在平台心中的重要程度，一般情况下，你店铺的权重越高，你可能获得的流量就越高。
我们之所以做数据分析，就是希望店铺数据优化以后，权重能随之升高。
而影响店铺权重的数据则主要包括九个：营业额排名、客单价、单量、新老客进店率、新老客下单率、复购率、好评率。
平台会通过这九个数据，判定你能否把平台给你的流量变成钱还给平台、以及你能否帮平台留住它的用户。
以下是平台对每个数据的考核方式，以及数据分析方法。
（1）营业额排名、客单价、单量
这三个数据一起讲，因为营业额=客单价*单量。
营业额排名一直是平台判定店铺权重最重要的考核指标，你的营业额排名越高，你在平台心目中的地位就越高，这个逻辑几乎不可能变。
大家点击经营数据，再点击行业，就能看到营业额排名数据：
如果你店铺的营业额排名达到商圈前3%，平台还会有额外流量扶持。
至于客单价和单量，我不再过多解释，相信大家都明白这俩词是什么意思，你们只要能提高其中任何一项数据、都可以提高店铺的营业额，从而拉高店铺权重。
（2）新客进店率、新客下单率
这两项数据直接反映你店铺的前台是否合格、以及你产品的定价是否合理，它们的高低=你店铺获客能力的高低。
一个新店能否拉起来、以及一个老店能否盘活，都是这两项数据决定的。
请大家仔细思考下面的问题：
当用户在外卖平台第一次看到你店铺时，他是不是根本不知道你家的菜好不好吃？他是不是只能通过你产品的图片好不好看、你菜单的搭配是不是吸引人、以及你产品的价格是不是便宜，来决定在不在你店铺下单？
想通了这两个问题，你就能认识到外卖运营工作里，前台设置有多么重要；你也就能理解你店铺新客进店率、新客下单率不合格时，要调的不是口味、而是前台和产品定价了。
那店铺的新客进店率、新客下单率到底多少算合格呢？答：拿它们和商圈前10%对比，比其高就算合格、比其低就算不合格。
比如上图的情况，这家店的新客进店率不合格，但新客下单率达到了优秀水平。
（3）老客进店率、老客下单率、复购率、好评率
这四项数据是平台用来监督你店铺的产品质量及服务质量的，你把它们都做好，就等于告诉了平台，你能帮平台留住顾客。
对于外卖店铺来说，检查这四项数据是否合格的方法与检查新客数据是否合格的方法基本一样，拿它们去和商圈前10%对比，看数值高低即可。
其中老客进店率和老客下单率取决于产品是否达到顾客预期，如果你家店这两个数据不合格，第一件事先找产品问题，第二件事查下前台活动是否掉了，第三件事看看竞品是否上了针对性的锁客活动。
复购率分为新客复购率和老客复购率，它们取决于产品是否比竞品更优、以及产品是否比过去更优；如果你家店新客复购率不合格，说明你产品的口味、性价比不如竞品，如果你家店老客复购率不合格，说明最近你产品口味出现了下滑。
好评率取决于产品和服务能否让顾客自发好评、好评卡力度是否合理、以及电话回访工作是否做到位三个因素，它的重要性比前几个数据稍微弱些，在你其它数据都合格的基础上，你的好评率超过竞品，会对提高权重有一丁点儿帮助。
这里顺便说下差评率，在目前的平台规则下，过了新店期的店铺，差评率对店铺影响微乎其微，只要你的商家评分高于竞品、店铺也没出现过食品安全问题的差评，你就没必要太在意它。
四大参考数据
除了上面说的九个核心数据外，我再给大家介绍四个参考数据，分别是：点金单次进店消费、流量来源、下单频次、以及商品加购点击率，这四个数据虽然没有硬性的评判标准，但它们同样对运营决策起到至关重要的作用。
（1）点金单次进店消费
单次进店消费直接反映了你店铺的权重，你店铺权重越高，单次进店消费就越低；你店铺权重越低，单次进店消费就越高。
如果你店铺在某段时间内单次进店消费不断升高，你一定要尽快查根据我上面说的九大核心数据，查出来最近店铺犯了什么重大错误、并及时调整；否则你店铺沉下去后，你将不得不耗费很大成本拉回权重。
（2）流量来源
在经营数据->流量里，大家可以找到流量来源，分析出自己的店铺到底能把什么类型流量转化好、什么类型流量大、以及付费流量、自然流量占比多少，凭此做一些针对性优化。
关于流量来源，我建议大家多关注下搜索流量，这个数据现在外卖平台看的非常重，它取决于你的店铺对平台有多少贡献（想想你帮平台拉来的用户，是不是要通过搜索进你家店？），是帮你判断站外引流工作是否做到位的主要依据。
不过搜索流量高并不等于站外引流做得好，因为除了“慕名而来”的顾客会使用搜索功能外，那些生日蛋糕、炸鸡等霸占热搜榜品类的顾客也会经常使用搜索功能。
（3）下单频次
这个数据在经营数据->顾客里，它取决于你产品的粘性、以及你私域做的好坏，越想往前冲的店铺，越要重视这个数据。
很多成瘾性强的产品，天生产品粘性就好些（比如加麻、加辣、重口味、碳水、炸货、高蛋白等等），下单频次会非常漂亮；如果你的产品在成瘾性上有先天劣势，你就要通过私域运营这个手段弥补，否则你店铺在达到商圈前10%后，必会遇到瓶颈。
（4）商品加购点击率
这个数据很有意思，它是顾客对你菜单“用脚投票的结果”，你的店里哪些产品更受顾客欢迎、以及哪些产品应该优化调整，平台都是通过加购点击率告诉你的。
当你学会分析加购点击率后，你便能轻而易举地制定菜单优化方案。
另外，如果你能把引流主品的加购点击率做很高，让它进入商圈热销榜前10，平台对你店铺还会有额外的流量扶持。
至此，第一章内容分享完毕，大家分析数据时，切忌做单一维度的分析，而要把所有数据结合起来看，找出自己店铺强在哪、弱在哪，并加以调整，否则的话，管中窥豹式分析，可能还不如不做。
本文来自网络转载，仅供学习参考！不代表趣观号立场，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有抄袭侵权/违规的内容，请发送邮件至alexguanghui@outlook.com进行反馈，一经查实，本站将立刻删除。
