脆炸金枪鱼血盒
原料：金枪鱼血液壁内
辅料：生面色糠、姜汁、蒜茸
调料：复合酱料（自配）
制作方法：
１、血盒解冻，切成宽２ｃｍ、长７ｃｍ的片。
２、沾干水份，放入姜汁，米酒蒜茸，复合酱料拌匀淹２－３小时。
３、拍粉拖蛋，沾面色糠即可。
虫草金枪鱼肚（也可以用虫草花）
原料：金枪鱼鲜鱼肚
辅料：虫草（冬虫夏草）１只、菜心、竹笙
调料：顶汤（精汤）、精盐、味精
制作：
１、鲜鱼肚解冻，用醋。盐洗去粘液，氽水。
２、虫草泼好备用，菜心氽熟，穿入竹笙筒内。
３、把制好鱼肚放入高压锅内压１０分钟（放入葱、姜），出锅切条，摆放炖盅内。
４、顶汤调味，盛入炖盅内。
５、上面放入菜心竹笙、虫草。
避风塘风味金枪鱼筋
原料：金枪鱼筋２００ｇ
辅料：食香叶１００ｇ
调味料：避风塘料、精盐、柠檬、鸡粉等。
料头：葱、姜、香菜、花椒、辣椒段
制作：
１、把金枪鱼腹膜的鱼筋提出来。
２、把净鱼筋切花刀，用料头，加精盐、柠檬汁、鸡粉、料酒淹制二十分钟。
３、拣出鱼筋拍粉，用热油炸一下。
４、用清油把食香叶炸酥，上面撒上味盐少许，装入盘中。
５、炸好的鱼筋用避风塘料炒好，盛在食香叶上即可。
本文来自网络转载，仅供学习参考！不代表趣观号立场，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有抄袭侵权/违规的内容，请发送邮件至alexguanghui@outlook.com进行反馈，一经查实，本站将立刻删除。
