东北正宗杀猪菜做法:
1、大块五花肉和精肉凉水下锅，加入八角、香叶、盐、料酒、干辣椒、大块葱姜煮约40分。
2、肉烀至八分熟后再下酸菜，小火慢炖。
3、待肉全熟后捞出切大片装盘或再放入锅内同酸菜煮10分钟出锅即可。
配以蒜泥那叫一个香啊
另外有条件的情况下一定要灌血肠，发一部分煮血肠的汤煮肉和酸菜那才正宗了，猪血降酸菜，越炖越好吃。
下面分享一下血肠的灌制方法:
鲜猪血5斤、高汤4.8斤、鸡蛋5个、猪油剁碎400克、盐50克、味精30克、十三香20克、东古一品鲜酱油100克、葱末100克、姜末50克、蒜末50克、食用油300克。
将以上主副调料放在大盆中搅拌均匀后灌入大肠或小肠内（不要灌的太慢，每个肠内留3-5公分），开水下锅，文火慢煮25分钟即可。
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