这两天菜市场开始有鲶鱼卖了,我特别喜欢吃鲶鱼,没有刺,用大蒜烧很棒。
用料:鲶鱼,大蒜,酱油,盐,糖,鸡精,辣椒,生姜,葱,油,水;
做法:鲶鱼洗净,切段;
锅中倒油,下鲶鱼,加生姜、辣椒、料酒炒;
变色后,加入酱油、糖、盐炒上色;
倒入剥好的蒜头,加适量的水,盖上锅盖焖煮三分钟;
出锅前加葱和鸡精;
鲶鱼身上有一种粘液,和鳝鱼的差不多,怎么去掉上面的粘液呢,最简单的办法就是用加水稍微烫一下。当然用盐、生粉搓都是可以的。
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