客家有很多传统美食做法已经没多少人会了，不是因为不好吃，而是现在的人工作忙，平时吃的三餐都很将就，更别说放下很多时间来做一道美食了，但是它们还是很受大家欢迎。
比如客家人早餐店里的一道萝卜粄，这是每年冬至妈妈都会做来吃的美味，虽然有一点点麻烦，但是每次做一大锅都吃不剩，早餐店里配的清汤底，要10块钱1碗，一般我们自己在家做，都会熬一锅药材鸡汤来做汤底，更加营养也更加美味。
食材准备：
汤底配料：母鸡1只，维山、党参、红枣、北芪，姜1块，清水；
萝卜粄配料：两个白萝卜，一小把虾米，豆腐片6块，一块五花肉，花生油，盐，蚝油，生抽，胡椒粉，500克糯米粉，150克粘米粉，香菜适量。
详细做法步骤如下：
第一步：准备一只母鸡处理干净后砍稍微大一点的小块，砍好装进砂锅中，再准备干维山30克、党参30克、红枣6个、北芪20克，姜片3块，把这些药材清洗干净后一起倒进砂锅中，红枣要去核，其他的切片或切小段。
第二步：食材准备好后，倒入适量的清水，水一定要稍微多一点，煲汤中途不能加水，这样会破坏营养成分的，这锅鸡汤也可以稍微煲多一点点，盖上锅盖调大火烧开后，转小火煲一个半小时。
第三步：这个时间我们来准备做萝卜粄，准备两个大萝卜削皮洗净，处理好的萝卜，把它擦成丝放到大盘中，加上一勺盐，用手把它捞拌均匀腌制出水分。
第四步：准备一小把的虾米，把它冲洗一下，吃过好多虾米都是有沙尘的，所以一定要过一下水，洗净后给它捞出备用；准备6块豆腐片，洗净一遍去除多余油分后挤干水分，然后把它切成小条备用；准备一块肥一点的五花肉，洗净后切小块；萝卜丝腌制出水分后，给它过一下水，再把水分挤干备用。
第五步：锅中下少许油，把五花肉倒进去，炒至干香，猪油全部炒出来后，加入豆腐皮、虾米，再稍微翻炒一下，炒出香味。
第六步：炒香后再加入萝卜丝，把萝卜丝炒熟，材料炒得差不多后，加入少许的蚝油，少许的生抽，适量的盐，胡椒粉稍微加多一点，继续把它翻炒均匀后，关火，盛出备用。
第七步：准备一个大盘，倒入500克的糯米粉，再加入150克的粘米粉，先用筷子把它搅拌均匀，然后慢慢淋入开水，要慢慢加，一边加一边搅动，把它搅拌成絮状后，用手慢慢把它揉成软硬适中且光滑的粉团。
第八步：现在开始来制作客家萝卜粄，先抓一个小团出来，把它揉圆，然后把它捏成个小窝窝，尽量把它捏薄一点，吃起来才爽，捏好后加入我们炒好的馅料，能加多少加多少，要看你包粄的技术了，然后像包饺子一样把粄包好。
第九步：提前准备一个干净的盘子，底部撒一层干粉，也可以抹一层油，只要能防粘就可以了，把做好的萝卜粄摆好放一边备用。
第十步：鸡汤熬得差不多了，关火把汤转到另一个大锅中，调大火再次烧开后，放入萝卜粄，一个一个慢慢放，小心烫到手，全部加进去后，用铲子稍微动一下，不要让它粘连，然后盖上锅盖调中小火煮8分钟。
第十一步：时间到了，萝卜粄煮至全部浮起就可以了，加入适量的盐，撒一点香菜就可以开吃了。
这一道客家美味的鸡汤萝卜粄就做好了，喜欢的朋友可以试一下，软糯咸香，皮薄馅多好吃又过瘾，每次早餐吃它，我都要吃三个以上，萝卜粄用鸡汤来煮，味道特别不一样，粄好吃，汤味浓，闻着就流口水了。
此图文原创作者：客家人铁头
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