猪油汤团早已是宁波人在春节期间离不开的美味。宁波一直保有大年初一，全家人一起吃汤团的风俗。吃一碗猪油汤团，寓意新的一年甜甜蜜蜜、团团圆圆。
（宁波汤团）
（包好的宁波汤团）
宁波人是怎样制作猪油汤团的呢？首先，要先把米浸泡一夜，然后以1：1的比例将水与米倒入石磨中。
（用水浸泡糯米）
一人放米，一人研磨，浓稠的白色米浆缓缓流出，再控干米浆的水分，制成糯米粉。
（用石磨研磨糯米）
备好汤团的糯米粉外皮，便要开始制作宁波猪油汤团的精髓——猪油芝麻馅。
先小火炒黑芝麻，再倒入石臼中捣碎。
（用小火炒黑芝麻）
取下部分猪板油，剔筋。然后，与黑芝麻、糖，搅拌混合，经典的宁波猪油汤团馅便制作完成了。
取适量糯米粉，先捏成碗状，再放入制作好的馅料，包裹后搓圆。
（包好的宁波猪油汤团）
待水微沸后，依次将汤团下锅，用勺子沿锅边搅动，待汤团浮起后，加点冷水，再次煮沸，三次开锅后，方可食用。如火力过大，或点冷水不到位，极薄的汤团皮便容易破裂，这是对包汤团手艺的终极考验。
晶莹剔透的汤团在水中渐渐浮起来，又白又圆的汤团煞是可爱，在古代也被称作“浮圆子”。
（煮熟的宁波汤团）
盛出装碗后，还不算完成，只有再点上一些桂花酱，一碗经典的宁波猪油汤团才算完成。
（在宁波汤团上点上桂花酱）
“拜岁拜嘴子，坐落瓜子茶，猪油汤团烫嘴巴。”吃汤团时，还需有些耐心，洁白细腻的汤团皮子中，缓缓流出浓郁芳香的猪油芝麻馅，满口生津。
一家人对新年的憧憬和满满的幸福感，都承载在这一碗甜香的宁波猪油汤团之中了。
在家看春晚，欢乐中国年。请出门戴口罩、勤洗手、多通风、少去人群密集处，平平安安过大年！
味道
《中国节·有味道》（第3集）
播出时间：1月25日 18:54
监制 / 闫东 主编 / 刘铭 黄丽君
编辑 / 田楚韵 谢智 姜沛辰（实习）
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