说到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。当然了，我们常吃的烤鱼还有一种，就是烧烤档里面那种烤到干香的烤鱼。这期的美食教程呢，天健美食坊要给大家分享的，并非是以上两种烤鱼，而是家庭版的烤箱烤鱼，想学的朋友们，就一起来围观看一看吧！喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始做烤鱼之前，我们首先准备食材：
草鱼 X 1条
土豆，洋葱，豆豉，小葱，青椒，大蒜，生姜，小米椒，食盐，耗油，生抽X适量（详细用量请看内文的使用过程）
食材准备好之后，我们首先需要把鱼处理一下，把买回来的草鱼清洗干净，正常来说买鱼的时候，卖鱼的老板都会帮你杀好，我们所需要做的就是，把鱼鳃鱼内脏彻底处理干净，鱼处理干净之后，用菜刀从鱼肚中间的鱼脊骨两边开刀，把鱼彻底打开（如上图），打开之后，再在鱼皮两面各打上几条刀花，刀花打好之后，我们再次用清水洗去鱼身上的血迹，接着我们给草鱼腌入底味，在草鱼表面淋上2汤匙的料酒，然后用手涂抹均匀，料酒可以很好的给鱼去腥，再撒上一层的食盐涂抹均匀，这样我们的草鱼就算是处理完成了！
草鱼处理好之后，我们在烤盘上垫上一层锡纸，然后然后切一点姜片，平铺在锡纸上面，再把处理好的草鱼，放在烤盘上，然后把烤盘放到烤箱，190°C烤30分钟，把草鱼的水分稍微烤干！
在烤鱼的过程中，我们来做一点烤鱼配料，把准备好的，生姜，大蒜，小米椒，豆豉，全部都剁成碎末，然后装盘备用，再切一块洋葱，切成碎，跟这些碎料放在一起！
碎料处理完成之后，我们做大料，先把土豆削皮，然后切成滚刀块，装入汤碗用清水泡去表面的淀粉，然后把剩下的半个洋葱切成小块，青椒切成滚刀块，装盘备用！接着，起锅加油烧热，油温7成热时，把土豆块捞起沥干水分，再放入油锅中，炸熟至表面金黄，然后盛出装盘备用！
炸好土豆之后，我们把锅里的油盛出，然后锅里留一些底油，大概是2小汤勺的样子，油温烧至5成热时，把刚刚剁好的碎料，倒入锅中，小火炒出香味，炒香之后再把炸好的土豆以及洋葱块倒入锅中，然后翻炒均匀！翻炒均匀后，我们进行调味，加入1汤匙的食盐，加入1汤匙的耗油，加入2汤匙的生抽，然后翻炒均匀，翻炒均匀之后加入1碗清水，大火煮开后，转成小火焖煮一会，把土豆焖熟，土豆熟后，加入青椒块，翻炒均匀！
土豆焖熟之后，我们的鱼也差不多烤干水分了，这时就可以把装有草鱼的托盘从烤箱里面拿出来了，然后，我们把焖煮好的土豆酱料，从锅里转移到烤盘里面，让所有的酱料以及土豆洋葱把整条鱼包裹起来，接着把烤盘放回到烤箱里面再烤20分钟，你会发现满屋的烤鱼香气扑鼻而来！
这样，这道家庭版的豉香烤鱼，就制作完成了，简单易上手，喜欢这道美味烤鱼的朋友们，如果你有时间的话，不妨做来试试看吧，相信你一定会爱上这个味道的！
好啦，这期的美食教程【豉香烤鱼】就分享到这里！
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感谢你的阅读，我们下期再见！
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