三杯鸡发源于江西省,不仅江西省内广泛流传,还流传到了台湾成为了台菜的代表。这道菜相传与民族英雄庐陵文天祥有关。 大家一起来试试吧!(^_^;)
By 山林食记
用料鸡肉 250克红辣椒 3个蒜头 3瓣生姜 一大块油 一汤勺白糖 15g老抽 适量淀粉 1汤匙香菜 适量料酒 适量盐 适量
做法步骤
1、鸡肉斩小块,加入盐,5克白糖,少许淀粉,一勺老抽,并搅拌均匀,腌制10分钟;
2、锅内放油,下蒜瓣和姜片煎至金黄后将它们倒出,锅内留下爆香后的油;
3、放入腌好的鸡块,煎至金黄;
4、煎至金黄的鸡块倒出沥干;
5、锅内放油,加入蒜瓣,姜片,一小杯老抽,一小杯料酒,一小杯白糖;
6、倒入沥干的鸡块,焖煮10分钟;
7、加入切条的红椒翻炒,准备出锅;
8、盛出,放上洗净的香菜,完成!
小贴士
老抽的味道足够,因此烹煮时不再加盐。
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