冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高梁米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。
美味冷面 | by 祯祯宝贝
原料：
冷面200g、牛肉200g、黄瓜100g、鸡蛋1个、西红柿1个、花椒3g、八角3g、姜5g、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、料酒0.5匙、糖2勺、醋2勺
1. 在超市买的新鲜牛肉，回来用清水浸泡半小时洗净，准备花椒和八角还有姜。
2. 锅中放入牛肉和适量清水放入调料盒再放入一品鲜酱油、蚝油、料酒大火煮半个小时左右即可。
3. 煮好的牛肉闻着味道非常鲜美。
4. 煮好牛肉的汤汁澄出杂质，放入糖和醋拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
5. 牛肉切成丝或片还是块按照自己喜好的方式来切。
6. 黄瓜洗净切成丝。
7. 辣白菜剪成小片状。
8. 西红柿洗净切成薄片状。
9. 冷面在冷水中浸泡半小时，再放入开水中煮4-5分钟，立即捞出放入冷水中，过凉后沥干水份放入锅中。
10. 牛肉、西红柿、黄瓜丝摆在冷面上。
11. 放入鸡蛋，倒入冷藏好汤汁，撒上黑芝麻，即可享用。
12. 美味凉爽的冷面在炎热的夏季来上一碗好幸福。
13. 料足足滴难以拒绝。
14. 一个人的早餐既精致又营养美味。
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