牛里脊肉或者不带筋的牛腱子肉最适合做牛肉汤，建议给家人喝这汤，增强免疫力，营养又健康。
一、牛肉汤烹饪小技巧
需要选购好新鲜牛肉和白萝卜，需要处理好牛腩肉(去腥)，掌握炖牛肉的火候和技巧，2个小时左右出锅。
二、一碗牛肉汤制作方法
做法一、如何制作万能基础的牛肉汤
1、用料：牛肉400g、香叶7-8片、八角2颗、肉豆蔻1颗、甘草3片、桂皮1小条、葱半根、姜3-4片。
2、选择肉比较多的牛排骨。
3、烧一锅水，给牛肉去血沫，轻轻一煮就好。
4、找一口敞口锅，倒入可以淹没牛肉的冷水，下调料和去过血沫的牛肉，肉豆蔻记得要劈成两半。
5、大火烧开，撇去陆陆续续冒出来沫子，转小口汤锅，不盖盖儿，中小火煮40-50分钟。
6、期间把牛肉捞出来，一切为二，用汤勺在锅里挤压后接着放回去煮，帮助肉鲜味在短时间内散发出来。
7、煮好后撒点盐和葱花便可以直接喝了。
做法二、牛肉汤怎么熬
1、牛肉，番茄，土豆，洋葱，辅料：黄油(butter)，料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精。
2、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水。
3、把牛肉切小块。
4、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥。
5、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水。
6、锅烧热后把黄油放入小火融化。
7、把油烧热后放入洋葱煸香。
8、加入切滚刀的土豆块一同翻炒。
9、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片。
10、炒香以后加入去了皮的番茄。
11、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱。
12、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块。
13、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精。
做法三、牛肉汤制作方法是什么
1、准备材料牛肉、红薯粉、香、葱、小米椒、姜、盐。
2、首先将牛肉切小块，加入生姜、料酒、盐、耗油、红薯粉。
3、用揉面手法揉5-8分钟左右，切葱末、姜末、香菜末、小米椒备用
4、然后热锅倒油，放姜片煎一会，倒冷水，开后调小火下牛肉，全放下后调大火撇去浮沫，煮2-3分钟，放入盐和味精，牛肉汤盛碗放备好材料即可。
三、牛肉汤制作注意事项：
1、第一个技巧是浸泡，买回来的牛肉不要着急下锅，或者是焯水。我们应该先将其放在水里浸泡一会，去除血水。
2、第二个是焯水，焯水之后可以将牛肉中多余的杂质去掉，吃起来没腥味。
3、第三个则是不能乱放调料，在炖牛肉汤的时候，尤其是花椒和八角不能放。
四、牛肉汤烹饪小贴士
白萝卜牛肉汤是一款特别适合秋冬的鲜汤，汤汁想要非常鲜美，牛肉一定要处理好，先用清水浸泡一会儿，牛肉块切成块焯烫，需要冷水下锅焯烫，别忘记加料酒和生姜片用于去腥。炖牛肉需要大火炖煮，中途撇掉浮沫，后放入白萝卜块，小火慢慢炖煮，让食材都煮烂，调入一些佐料，小火炖煮入味，配上香葱和香菜，出锅。
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