By 靓妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料茄子 1根青椒 1个红椒 1个葱 适量姜 适量蒜 适量生抽 1勺白糖 1勺醋 适量盐 适量
做法步骤
1、将茄子切成两厘米左右厚度的片，然后在茄片两面划几刀（注意不要切断）然后加少许盐拌匀腌制半小时
2、将青红椒及葱姜蒜切沫备用。
3、锅内放油（比平时炒菜要多放一点），小火将茄子煎至两面微黄即可捞出，控干油后备用。
4、热锅放少许油，葱姜蒜及青红椒下锅爆香。
5、倒入茄子轻轻翻动，加入生抽、白糖、盐、醋、转大火收汁。
6、出锅后撒上一些葱花。
小贴士
茄子选用粗细均匀的长茄子，在煎制茄子时使用中火煎，时间不宜过长，以免茄子会散开。糖和醋的用量根据个人口味而定。
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