许多地方在小满这一天吃什么菜?小满这天有吃三鲜的习俗

5.21就是夏天的第二个节气——小满!

小满时节气温升高,出汗、雨水也比较多,气候闷热烦躁,我们在饮食上也要随着季节而变化。俗话说:“小满吃三鲜”,在小满这天有吃三鲜的习俗,那么,这“三鲜”指的是什么?下面,一起看看都有哪些。

小满时节,不管有钱没钱,要“吃3样忌3样”,清热解暑,舒服过夏

小满时节有讲究!记得“吃3鲜,忌3样”,平安健康一整年。

尝三鲜

第一鲜

黄瓜

黄瓜是一种常见的蔬菜,夏天正是黄瓜上市的时节,水分高达98%,具有利水利尿、清热解毒的功效。同时黄瓜是一种减肥蔬菜,含有丰富的纤维素,可以促进肠胃蠕动、加速排便。

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推荐食谱:【黄瓜馅饺子】

1.准备一个小盆,放入适量的面粉,加入一勺食盐增加筋性,一边搅拌一边倒入清水,把面粉搅成面絮再揉成面团,盖上锅盖,放在一边饧上20分钟。

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2.准备几根黄瓜,放入清水中洗干净,切成细丝,撒入适量的食盐拌匀腌制一下,杀出里面的水分,等会包饺子不破皮还鲜脆。

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3.碗中打入几个鸡蛋,搅拌打散成蛋液,放入锅中炒一下,用筷子搅散,全部定型以后倒出来,这样炒出来的鸡蛋又碎又嫩。

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4.黄瓜腌好以后倒入漏勺中使劲挤干水分,再用纱布包住再挤一遍,充分去除里面多余的水分,淋入一些香油,让黄瓜裹上一层油膜,这样既能防止出水还能增加香味,倒入小葱花、鸡蛋,馅先不要调味,啥时候包饺子,啥时候调味。挤出来的黄瓜汁不要浪费,等会有用。

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5.面饧好以后,案板上撒上底面,把面团取出来多揉揉,揉光滑再搓成长条,揪成大小均匀的面剂子,一个一个摁扁,擀成中间厚、两边薄的饺子皮。

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6.这个时候调馅子,加入适量的鸡粉,少许食盐,适量的胡椒粉、蚝油提鲜,其余啥都不要放,把馅料搅拌均匀,放馅、包饺子。

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7.煮饺子的时候开水下锅,经常有勺子推推,千万不要来回搅防止饺子破皮,素馅饺子比肉馅饺子容易熟,不用点水饺子全部飘起来即可出锅。

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8.好了,一道清香味十足的黄瓜馅饺子就做好了。

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第二鲜

蒜苔

蒜苔在日常中很常见,口感清脆爽口,非常美味,蒜苔有一个很好的作用,就是杀菌能力很强,夏天炎热,容易滋生细菌,常吃蒜苔可以预防流感、防止伤口感染。

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做法:【蒜苔炒肉末】

1.准备蒜台一把,清洗干净,把头摘掉切成小粒。准备猪肉200克,先切成薄片再剁成肉末。切点姜末、小米椒圈备用。

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2.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油炒肉末时不会粘锅,把肉末倒入锅中快速炒散,肉末炒白、炒香以后,倒入生姜、小米椒炒出香辣味,加入蚝油5克增香,翻炒化开蚝油,加入料酒5克去腥,老抽2克提色,翻炒给肉末上色,色泽炒均匀以后,把蒜台倒入锅中,翻炒1分钟左右。

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3.蒜台断生以后调味:加入食盐2克,鸡精2克,胡椒粉1克,再加一点老抽,转大火颠锅翻炒化开调料,食材入味以后即可出锅。

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4.好了,一道美味下饭的蒜苔炒肉末就做好了。

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第三鲜

樱桃

5月份正是樱桃上市的季节,樱桃自古就有“美容果”的美誉,因为樱桃含有丰富的铁,是苹果的20倍,在水果中居老大。所以,常吃樱桃能够让皮肤更加的光滑有润泽。另外樱桃具有补血益肾的作用,趁着樱桃正鲜嫩美味时,赶紧尝尝鲜。

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忌三样

忌辛辣

夏季的夜市成为了夏天的标志,人们常吃很容易引起便秘、口腔溃疡等一些上火症状。应少吃辛辣的食物,多喝点绿豆汤、凉茶等,防止内热与外热交加。

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做法:【绿豆沙】

1.准备绿豆500克,倒入适量的清水,加入碱面3克搅拌,均匀浸泡三四个小时,浸泡时加入碱面,更容易煮烂方便绿豆起沙。

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2.把浸泡好的绿豆倒入高压锅内,上火烧至上汽以后转小火压制15分钟,把水熬干。

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3.15分钟以后,把煮熟的绿豆取出来,趁热加入20克冰糖搅拌均匀,喜欢原汁原味的朋友、冰糖可以不放,再添加适量的凉开水或者矿泉水,水量以没过绿豆为宜。

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4.把绿豆倒入打浆机内,把绿豆和冰糖充分打碎,直至打成细腻、没有颗粒的绿豆糊就可以。

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5.好了,一碗清凉解暑的绿豆沙就做好了。

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忌贪凉

夏天气温不断升高,凉饮成为了人们消暑降温的喜爱,但过多的吃凉饮会引起腹泻、胃病等症状,即便夏天温度高,为了自己身体健康着想,在饮食方面要注意过量的食用生冷食物。

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忌心焦

小满时节,气温不断升高,很容易感到焦躁不安、烦闷,很容易引起睡眠不好。俗话说:“笑一笑,十年少”,要保持精神愉快,适度调节心情,避免生气、焦虑等,让身体越来越健康。

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老人常说:“小满常三鲜”,在北方常见的有樱桃、黄瓜、蒜苔,不同地方有不同的习俗,你们小满都有什么习俗,欢迎在评论区留言~

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