又到了钓鱼的季节，放松一下心情，享受大自然的美好，谁不想把被鱼咬饵的快乐带回家，再配上一道美食，度过美好的一天？鱼头被人们认为是鱼身之精华，尝过一道炖鱼头的人一定知道这句话是多么的贴切。那么，是否有一个简单的菜品，让您在钓完鱼后也能享用美食呢？今天，我要给大家介绍家常炖鱼头，这样您就可以在抓住味蕾的同时，吸收鱼身的营养，满足身体需要。
第一步，选鱼头。选择鱼头的问题，在于要根据口感来选择不同的鱼种。如果想要颗粒饱满、肉质鲜美的味道，就应该选择网膜鲤、大头鲢、草鱼等清淡的鱼头种类；如果喜欢浓郁的味道，就应该选择比较鲜美的鱼头，比如黑鲈、鲈鱼等种类。无论选择什么鱼的头奉献给您的味蕾，只需要在超市或者鱼市场挑选肥瘦适中、鱼肉结实的鱼头即可。
第二步，调味。将鱼头处理好，肉质结实，再用盐、料酒、生姜茸将鱼头稍微拍打一下，等到鱼头表面上的粘液都为止后下锅，这样可以去除鱼鲜味。如果自家有酱油，加少量可使味道更好。调味主要就是酱油、老抽、盐、生姜，鱼类本身就是稍带咸味的，酱油和老抽，就是真正的色香味俱全。加入油菜也是一个不错的选择，油菜叶儿和花儿混在一起炖，口感更加嫩滑，并且能够提高整道菜的营养价值。
第三步，火力调整。开大火是将水烧沸，以便炖制更好，同时去除残留的水草或脏物，或者去掉鱼腥味。加入调好的鱼头后调小火，然后加入适量的干辣椒、八角、大 桂皮，可以提高味道。这时候，可以转盖子上大火盖，炒至香味四溢地均匀分布于鱼肉中；盖上盖子，改小火继续蒸煮20分钟。
第四步，煮熟。30分钟后掀开盖子，加入适量的生菜和草菇等蔬菜，可以让鱼头菜品看起来更加美味。再继续煮10分钟，用小火将鱼头中最后的水分煮出，使得肉质更加饱满。当鱼头煮得约7成熟时，盛出盘中，风味可口的鱼头菜品就完成啦。
炖鱼头是一道营养、美味、性价比非常高的口感极佳的佳肴。它的烹饪方法简单易学，厨艺不高的家庭主妇，学会后都可以轻松制作出味美、肉鲜的炖鱼头。大家一定不要忘记，在这个美味可口的鱼头菜品上，撒上葱花和花椒，秀出您的私房好味。在享受美食时，与被钓上的鱼儿互相顶杯，度过美好的一晚。
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