湖南菜谱大全 – 红烧肉（经典版）
红烧肉是湖南一道非常经典的菜品，其色、香、味俱佳，常常作为家常菜出现在湖南人的餐桌上。今天，我将与大家分享一道我自己的红烧肉做法，希望可以让大家尝到正宗的湖南味道。
材料：
五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒适量、酱油适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、清水适量。
步骤：
1. 将五花肉切成块状，加入热水中焯水后捞出控干水分备用；
2. 锅中热油，加入糖化块，小火翻炒至颜色微黄；
3. 加入葱姜蒜爆香，放入焯水肉块煸炒至表面焦黄；
4. 加入料酒煮至酒精挥发；
5. 添入生抽、老抽、酱油、适量清水，加入八角、香叶、冰糖，搅拌均匀；
6. 将锅盖扣紧，小火炖煮1-1.5小时，至肉块愈加软烂，尝味到位，关火即可。
小贴士：
1. 切的五花肉肥瘦搭配比例为2：1，这样做出来的口感最好，味道最浓郁。
2. 加入八角香叶是传统烧肉必须的配料，能够去除腥膻味，提升口感。
3. 喜欢浓郁口味的人可以加多一点糖和酱油，对于口感偏轻的人来说，肉和配料比例可以自己掌握。
此红烧肉色泽红亮，肉质酥烂，味道鲜美，咂一口，浓香四溢，瞬间勾起人们的食欲。作为湖南菜系代表之一，红烧肉在全国范围内都广受欢迎，是一道不容错过的美食。想要享受正宗湘菜美食，就尽快试试看吧！
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