超详细的香辣排骨做法，5种口味任你挑！
香辣排骨作为一道家常菜，在不同地区也呈现出各自的特色，口味也各有千秋。下面为大家介绍五种不同口味的香辣排骨做法，包括川味、湘味、粤味、鲁味和闽味，不管你喜欢哪种口味，都能找到自己的心仪之选。让我们一起进入厨房，开始做一道口感鲜美的香辣排骨吧！
川味香辣排骨：
材料：猪肋排500克，生姜适量，八角1个，小茴香5克，花椒10颗，干辣椒10个，料酒20毫升，生抽15克，老抽15克，糖10克，盐3克，水适量
做法：
1.将排骨切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2.取一锅放入少量油，将葱姜煸炒出香味，再加入八角、小茴香、花椒和干辣椒炒出香味，倒入料酒和生抽、老抽、糖和盐翻炒均匀。
3.将排骨放入锅中，翻炒均匀，加水没过排骨，再煮开后转小火煮约30分钟，直到排骨熟透。
4.最后，将汤收浓即可。
湘味香辣排骨：
材料：猪肋排500克，葱姜蒜适量，红椒2个，青椒1个，干辣椒10个，盐10克，糖10克，料酒20毫升，醋10克，生粉适量，生抽15克，老抽15克，鸡精适量
做法：
1.排骨切小块，下蒸锅蒸熟，放凉。
2.将葱姜蒜切末，红椒和青椒切丝。
3.取一锅，热油后下入蒜末和干辣椒，炒出香味后下入红椒和青椒丝，翻炒均匀。
4.接着，在锅中加入料酒、醋、生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。
5.加入适量的水，煮开后放入蒸熟的排骨，煮至汤汁浓稠后，放点鸡精调味，再略烧一会儿。
粤味香辣排骨：
材料：猪肋排500克，姜3片，红椒适量，料酒适量，盐适量，老抽适量，糖适量，辣椒酱适量
做法：
1.将排骨焯水后沥干，姜切丝，红椒切片备用。
2.取一个大碗，加入适量的料酒、盐、老抽、糖和辣椒酱，搅拌均匀。
3.将腌制好的排骨入锅，小火煎至两面金黄，过程中不停地翻动，避免煎糊。
4.加入姜丝和红椒，翻炒均匀，继续小火煎至表面微焦，汁液粘稠即可。
鲁味香辣排骨：
材料：猪肋排500克，姜适量，葱适量，干辣椒15个，郫县豆瓣酱适量，盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量
做法：
1.取一锅，加入葱姜、干辣椒和豆瓣酱翻炒均匀，加入适量的水烧开。
2.放入排骨，煮开后继续煮30分钟左右。
3.最后放入盐、糖、料酒、生抽、老抽和鸡精调味，继续煮20分钟左右，待汤汁浓稠，就可以关火了。
闽味香辣排骨：
材料：猪肋排500克，番茄酱适量，糖适量，盐适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量
做法：
1.将排骨切小块，焯水后捞起备用。
2.取一锅，放入番茄酱、糖、盐、葱、姜和干辣椒，翻炒至香味出来。
3.将排骨放入锅中翻炒均匀，加适量水，大火煮开后转小火煮至排骨呈棕红色即可。
总结：
以上五种香辣排骨做法各具特色，川味口感辛辣，湘味口感爽口微辣，粤味口感鲜美不油腻，鲁味口感浓郁多汁，闽味口感酸甜适中。不妨尝试几种，发掘你最喜欢的味道。
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