【粤菜美馔】粤菜蒸菜~教你做10款传统蒸菜美食！
蒸菜是粤菜的代表之一，有着清新爽口，色香味俱佳的特点。今天小编为大家介绍10款常见的粤菜蒸菜谱，让你在家也能轻松做出正宗的粤菜蒸菜。
【蒸鱼】
材料：鲈鱼、葱姜蒜末、蚝油、豆豉酱、料酒、盐、鸡精、香油。
做法：
1.将鲈鱼清理干净，放入盘中码成花型，撒上葱姜蒜末。
2.将豆豉酱混合调味料，倒在鱼身与鱼背上，撒上一些蚝油，用锡纸封住。
3.锅中加水，放入架子，烧开后放入鱼蒸8-10分钟，取出滗掉汤汁，将味汁淋上即可。
【蒸扇贝】
材料：扇贝、葱姜蒜末、盐、鸡精、生抽、料酒、香油。
做法：
1.将扇贝清洗干净，放入碗中，加入葱姜蒜末，加入适量的盐、鸡精、生抽混合。
2.倒入少量料酒，加上香油，充分搅拌均匀，腌制15分钟。
3.将扇贝用汤匙抹成平整状态，放入锅中蒸6-8分钟即可。
【蒸芋头】
材料：芋头、鸡肉、虾米、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、香油。
做法：
1.将芋头洗净削皮，切成小块，煮熟，再用勺压成泥状。
2.将虾米、葱姜蒜末放入热油中爆香，加入切好的鸡肉一起煸炒。
3.加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽，煮熟后放入芋泥继续搅拌均匀。
4.将混合物填入蒸碗中，上层铺上虾仁，蒸10-12分钟后淋上香油即可。
【蒸肉饺】
材料：猪肉馅、生菜、木耳、香菇、姜末、蒜末、料酒、盐、鸡精、生抽、香油。
做法：
1.将生菜摘去粗茎，木耳、香菇切碎，与猪肉馅混合，加入适量的盐、鸡精、料酒、姜末、蒜末、生抽混合。
2.将混合物包入猪肉饺子馅，放入蒸碗中，蒸10-12分钟后淋上香油即可。
【蒸蛋羹】
材料：鸡蛋、鸡汤、葱花、盐、香油。
做法：
1.将鸡汤加适量的盐煮沸，放凉。
2.将鸡蛋打入碗中，加入煮好的鸡汤并搅拌均匀，将葱花加入混合物中。
3.将混合物过滤掉鸡皮，放入蒸碗中，蒸8-10分钟后淋上香油即可。
【蒸凤爪】
材料：凤爪、葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、老抽、香油。
做法：
1.将凤爪拍松，煮熟后放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、老抽混合，腌制20分钟。
2.将葱姜蒜末放入锅中，炒香后加入炒好的凤爪，倒入少量的水，焖煮一会儿。
3.将焖煮好的凤爪取出，放入蒸碗中，蒸8-10分钟后淋上香油即可。
【蒸面糊】
材料：苏打粉、沙拉油、牛奶、面粉、鸡蛋。
做法：
1.将苏打粉与牛奶混合，沙拉油加入面粉中，打入鸡蛋，最后倒入苏打粉的混合物中搅拌均匀。
2.将面糊倒入模具中，放入锅中，在面糊上铺一层蘑菇、青蒜、蒸鱼豉汁，再铺一层蒸肉干，蒸10-12分钟后即可。
【蒸糯米鸡】
材料：糯米、鸡腿肉、金针菇、冬菇、葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油。
做法：
1.将糯米淘洗干净，浸泡1-2小时，将鸡腿肉切成小段与调料一起腌制20分钟。
2.将金针菇、冬菇切成小段，与葱姜末一起煸炒，加入生抽、料酒和盐、鸡精大火烹制。
3.将糯米饭和调料混合，放入模具中，将鸡肉、金针菇、冬菇放在上面，锅中加水熬开后，将模具放入锅中蒸30分钟，取出后淋上香油即可。
【蒸韭菜饺子】
材料：面粉、韭菜、肉馅、葱姜末、盐、料酒、鸡精、香油。
做法：
1.将面粉加适量的水揉成面团，将面团揉成长条，切成小坨，擀成饺子皮。
2.将韭菜切碎，与调好味的肉馅、葱姜末混合，包入饺子内。
3.将饺子放在蒸笼中，蒸8-10分钟后淋上香油即可。
以上就是小编为大家介绍的10款粤菜蒸菜谱，多试试这些传统的菜品，一定能让你体验道地的粤菜美食。
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