[家常美食] 如何制作口感鲜美的猪皮冻？附详细做法大全！
猪皮冻是一道著名传统的中国菜品，以猪皮、猪蹄筋等为主要原料，制作过程复杂，但不难掌握。下面为大家介绍几种做法：
【原料】猪皮、猪蹄筋、白糖、葱姜、醋、盐、料酒、香料
【做法】
1. 将猪皮、猪蹄筋以及香料清洗干净，放入锅中，加水淹没食材。加入少量盐、料酒，用中火煮约30分钟，煮至猪皮、猪蹄筋呈透明状。
2. 捞出猪皮、猪蹄筋，放入清水中彻底冲洗干净备用。
3. 香料用开火烤炒搅拌片刻，加入适量水开中火，煮至水色变黄，然后将猪皮、猪蹄筋放入热水中焯一下，使其煮透，取出控水。
4. 将焯热后的猪皮、猪蹄筋放在一个碗中，越宽的的碗面越好，让猪皮、猪蹄骨分布均匀。倒入兑好的香料水，加入适量的白糖、葱姜、醋，搅拌均匀。
5. 按照个人口味加盐调味，放入蒸锅中大火蒸约2小时，熟后取出凉透，最后切成适量小块即可。
Tips:
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1. 猪皮、猪蹄筋洗净后切成长10公分左右的条状，热水焯洗去血水和杂质，然后过凉水提味；
2. 导致猪皮冻浑浊的因素主要有两个，一个是生料有血质、第二是清洁不够干净，导致水质恶化；
3. 调味的时间十分重要，将咸度、酸度、甜度的搭配比例处理好，才能保证口感鲜美。
以上就是制作猪皮冻的详细步骤，喜欢吃的朋友可以按照所需口味制作。猪皮冻营养丰富，富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用，也被誉为是美容佳品。
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