油爆虾的制作技巧与做法
油爆虾是一道非常美味的海鲜佳肴，制作简单，口感鲜香，深受广大美食家喜爱。下面我们就来分享油爆虾的制作技巧与做法。
材料：
新鲜虾500克、葱姜蒜适量、盐、料酒、生抽、白糖、辣椒、花椒、油适量。
做法：
1.新鲜虾洗净去壳去虾线，尾巴不要去掉，用盐水浸泡5-10分钟；
2.葱姜蒜剁碎备用，辣椒切小段，花椒炒香后捣碎；
3.热锅凉油，油温六成热时，将虾放入翻炒至变色，出锅备用；
4.用锅留一点底油，加热后下花椒和辣椒段爆香；
5.放入葱姜蒜末，煸炒出香味后加入虾，翻炒均匀；
6.加一勺料酒和一勺生抽，撒上一小勺白糖，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.挑选新鲜虾，去壳去虾线后浸泡一会儿，能去腥增鲜，口感更好；
2.油温要掌握好，以免炸糊；
3.煮时不要加入水分，虾自带水分已足够；
4.烹饪过程中加入适量的盐和白糖可以提味增加口感；
5.喜欢辣口的朋友可以加入更多的辣椒或者增加花椒的用量。
油爆虾香辣鲜美，口感十分醇厚，做法简单易学，快快动手试一试吧！
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