铁板烧的酱料秘方,让你做出家庭版日本铁板烧
作为日本料理中的热门风味,铁板烧无论在日本还是海外都备受欢迎。它不仅有丰富的菜品种类,还有自己独特的调味酱料。铁板烧酱料的口感、颜色等是铁板烧风味的重要组成部分,所以许多喜欢铁板烧的人都很关注铁板烧酱料配方大全。
今天,小编就教你如何自己配制铁板烧酱料。首先,我们需要掌握铁板烧酱料的基本原料。
一、铁板烧酱料基本原料
酱油:日式酱油口感轻盈柔和,呈现微妙的甘味、咸味和鲜味。
日本料理酱油的味道相对清淡,不会遮盖住食材本身的味道,所以使用适量的酱油使食材更加美味。
糖:在铁板烧酱料中,糖的作用就相当于咖喱的咖喱粉,糖增加了咖喱味,调和了其他调料。
日式料理里的糖通常使用很细的白砂糖,如果用冰糖会比白糖口感更香甜一些。
日本米酒:日本米酒是日式料理中的行家必选,它是日式料理中最为重要的调味品之一,可以提高食物的滋味和香气。
日本米酒属于清酒一族,口感较柔和,比一般米酒口感更加丰富。最大的功效在于它的特殊调味功能,可以增强食物的原味和汁液,让铁板烧的口感更加鲜美。
以上三种基本原料就是铁板烧酱料中最重要的三种。
二、铁板烧酱料配方大全
1.铁板烧酱料配方之柚子胡椒酱汁
食材:柚子胡椒酱5克,酱油20毫升,清水10毫升,日本料理米酒10毫升。
做法:
1.将柚子胡椒酱、酱油、清水、日本料理米酒等原料混合到一起;
2.将调好的酱料放进铁板内,等待加入食材即可。
特点:
1.柚子胡椒酱具有酸爽的口感,能够中和食材中的油腻味;
2.此酱汁更加清淡,使用酱油、清水和日本米酒制作,口感轻盈原汁原味。
2.铁板烧酱料配方之芝麻酱汁
食材:芝麻酱5克,优质温水5毫升,酱油20毫升,糖5克,日本料理米酒10毫升。
做法:
1.将芝麻酱、温水、酱油、糖、日本料理米酒混合到一起;
2.将调好的酱料放进铁板内,等待加入食材即可。
特点:
1.酱汁中的芝麻浓郁香郁,可以使酱料变得浓郁;
2.此酱汁中日本料理米酒增加了其复杂的口感,整体比较独特。
3.铁板烧酱料配方之沙茶酱汁
食材:沙茶酱5克,酱油20毫升,糖5克,日本料理米酒10毫升。
做法:
1.将沙茶酱、酱油、糖、日本料理米酒混合到一起;
2.将调好的酱料放进铁板内,等待加入食材即可。
特点:
1.沙茶酱烤出来的图案由于其复杂的味道会更加有层次感;
2.糖最好选用冰糖,因为这种糖分子比较大,更好融合在酱汁中并释放更多甜味,同时也不会被高温破坏。
本篇文章为大家详细介绍铁板烧酱料及配方,相信读完后大家都已经掌握了铁板烧酱料的制作方法,可以尽情享受自制铁板烧了。试试这三款不同的酱料,马上给你带来不一样的美味风味!
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