20字标题：开胃美味 好滋味，开胃菜的做法大全！
前言：
开胃菜，是一道帮助食客打开味觉之门的重要菜肴。今天，小编为大家整理了各种特色开胃菜的做法，让你轻轻松松掌握它们的制作技巧，打造一道又一道美味开胃菜！
一、凉拌凤尾虾
材料：
凤尾虾、青椒、红椒、洋葱、葱花、香菜、酱油、醋、糖、盐、辣椒油。
做法：
1.先将凤尾虾洗净、去壳、去虾线，用水加白醋浸泡20分钟，再用清水冲洗干净。
2.青红椒、洋葱切丝，香菜切碎。
3.锅中倒入适量油，加入凤尾虾翻炒至变色后盛出。
4.锅中加油再放入青椒、红椒、洋葱丝翻炒，加入糖、盐、酱油、醋、适量水烧开后浇在凤尾虾上，淋上辣椒油，撒上葱花和香菜即可。
二、糖醋里脊
材料：
猪里脊、青椒、红椒、洋葱、醋、糖、盐、番茄酱、水淀粉。
做法：
1.将猪里脊切成长条状，腌制入味，加少许淀粉并用手按摩。
2.青红椒、洋葱切成长条，热油锅中放入猪里脊煎至金黄色并盛出。
3.将锅中多余的油倒出，加入青红椒、洋葱煸炒，加入番茄酱、糖、盐、醋、适量的水烧开后放入猪里脊翻炒，等汁液收干即可。
三、涼拌海蜇頭
材料：
海蜇头、葱花、香菜、醋、酱油、糖、盐、花椒粉。
做法：
1.将海蜇头里的沙子清洗干净，切成条状，用开水焯烫后捞出放入冷水中浸泡一会。
2.将葱花、香菜切成细丝，加入腌制好的海蜇头条中拌匀。
3.在碗中放入醋、酱油、糖、盐、花椒粉，调成汁后倒在海蜇头上，搅拌均匀后冰箱冷藏一会即可。
四、麻辣牛肉
材料：
牛肉、花椒、青蒜、生姜、大蒜、酱油、糖、盐、香油、花生碎、辣椒段。
做法：
1.将牛肉切成块状，炒熟直至变色，用开水焯水捞出。
2.蒜泥、姜切碎，香油加热后加入花椒煸香，炒出麻味后加蒜泥、姜片炒香。
3.加入酱油、糖、盐、适量的水烧开，加入牛肉块炒至汁液浓稠。撒上花生碎、辣椒段和青蒜即可。
五、鸡汁凉粉
材料：
凉粉、鸡腿肉、西红柿、黄瓜、胡萝卜、芝麻酱、酱油、糖、盐、香油、淀粉、料酒、姜片。
做法：
1.将鸡腿肉切成小块，放入碗中加入盐、淀粉、料酒拌匀，腌制10分钟。
2.把西红柿、黄瓜、胡萝卜切成丁，姜片备用。
3.凉粉煮熟后，放入碗中，倒入芝麻酱、酱油、糖、盐、香油拌匀。
4.锅中油热后，加入鸡块爆炒，加入姜片、西红柿、黄瓜、胡萝卜，翻炒均匀，加入水，烧开后加少许糖、盐、酱油调味，加入淀粉水勾芡。
5.将鸡汁和凉粉混合在一起即可食用。
结语：
以上几道特色开胃菜的做法大全，不仅入口鲜香，而且营养丰富，极适合作为宴席开胃佳肴，也可当做下酒菜。希望大家可以尝试一下，制作出自己的特色开胃菜，让自己的味觉得到新的体验。
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