如何烹制一道口感丰富的过桥象拔蚌？下面为大家介绍一些过桥象拔蚌的做法大全，让您轻松享受美味佳肴。
一、传统过桥象拔蚌做法
材料：新鲜的象拔蚌、火腿、豆腐、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白胡椒粉、鸡汤。
步骤：
1. 将象拔蚌洗净后用开水焯一下，将其肉质从壳中挖出，切成圆片备用；
2. 火腿和豆腐切成片后焯水备用；
3. 鸡蛋打散后倒入锅中煎成鸡蛋饼备用；
4. 锅中倒入适量鸡汤，放入葱、姜、蒜爆香后放入象拔蚌片；
5. 放入适量盐、鸡精、白胡椒粉调味，再放入火腿片、豆腐片煮熟后盛入碗中；
6. 将鸡蛋饼切成薄片，铺在碗中，撒点葱花即可。
二、家庭版过桥象拔蚌做法
材料：鲜活的象拔蚌、豆腐、火腿、瘦肉、胡萝卜、海带、鸡蛋、蒜、姜、料酒、鸡精、食盐、蚝油、熟油。
步骤：
1. 豆腐、火腿、瘦肉、胡萝卜分别切成薄片，海带切成丝，鸡蛋在碗中打散备用；
2. 将象拔蚌肉质从壳中挖出，切成片备用；
3. 把淀粉放入碗中加水搅拌均匀，放入肉片搅拌均匀；
4. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，倒入肉片煸炒1分钟后加入料酒、鸡精、蚝油、熟油和适量的水，加盖用中小火煮熟；
5. 把锅中的汤倒入锅中煮沸，放入鸡蛋液、火腿片、海带丝、胡萝卜片、豆腐片和象拔蚌片；
6. 继续煮一会儿，加适量盐调味即可。
三、海鲜版过桥象拔蚌做法
材料：去皮虾仁、鲍鱼片、蟹肉、象拔蚌、鸡蛋、琼脂粉、老姜、兰花豆、豆腐、香菇、红椒、绿椒、杏鲍菇、牛肝菌、淡菜、鸡汤。
步骤：
1. 鸡肉末和虾仁用淀粉和鸡蛋清搅拌均匀，再加入虾黄糊拌匀备用；
2. 锅中倒入适量鸡汤、老姜，将豆腐切成块状放入锅中焯水备用；
3. 煮锅后将豆腐、兰花豆、香菇、红椒、绿椒、杏鲍菇放入锅中煮两分钟，捞出放到圆形的大碗中；
4. 将锅中鸡汤烧开，下放象拔蚌、去皮虾仁、鲍鱼片、蟹肉和淡菜，煮熟后装入浅碟中；
5. 鸟巢状地用虾黄糊把材料的外环勾勒出来，然后在细口挤袋中放入琼脂粉和少量的蛋清拌匀后，请三分钟后漏斗均匀地从竹签上慢慢滴入，形成糊流细线即可；
6. 最后将浅碟中的菜汤倒入圆碗中，放上上述材料、半个荷叶和鸟巢，加盖，静置一分钟，趁热食用即可。
以上就是过桥象拔蚌的做法大全，不同的做法搭配不同的材料，看起来美味清香，值得一试。希望大家在享受美食的同时，也能感受到烹调的乐趣。
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