湖南腊肠的做法大全(湖南腊肠美食大全,美味不容错过)

湖南腊肠美食大全,美味不容错过

湖南腊肠是湖南地区极具特色的熟肉制品,以口感醇香、肉质饱满、吃不腻而著称于世。其用料以猪肉为主,配以若干调料,经过精心制作而成。下面就为大家介绍湖南腊肠的多种制作方法。

一、烤腊肠

湖南腊肠的做法大全(湖南腊肠美食大全,美味不容错过)

材料:猪后腿肉1500克、盐150克、白糖100克、生姜50克、细粒糯米100克、调料(八角、桂皮、香叶、大料、香油适量)。

步骤:

1.猪后腿刮去皮毛,剁成肉馅,加入盐、白糖、生姜、细粒糯米等五香调料,搅匀。

2.制作好的腊肠放置适宜的时间,让其发酸变脆,口感更好。

3.将腊肠翻烤至表面呈金黄色即可。

二、煮腊肠

材料:大肠衣600克、糯米100克、大葱50克、盐100克、味精50克、姜片10克、桂皮10克、五香粉适量。

步骤:

1.用清水将腊肠浸泡半小时,将腊肠切成适当长度,将表面的油腻和色泽清洗干净。

2.将洗净的腊肠、大肠衣入锅焯水,捞出后用冷水漂净,晾凉待用。

3.将糯米择净,洗净,放在碗中,加水搅拌均匀,揉成饭状。

4.将腊肠肉馅取出,和腌制好的五香料、盐、味精搅拌均匀。

5.将凉晾过的腊肠和糯米饭用适量的姜、葱包裹,入锅蒸熟即可。

三、爆炒腊肠

材料:腊肠适量、青椒2个、红椒1个、大葱适量、蒜末适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量。

步骤:

1.将腊肠切成片状,油热后倒入锅中爆香。

2.将青椒、红椒切成丝状,大葱切段,蒜末切碎。

3.将腊肠油炸至表面金黄,捞出备用。

4.锅中留底油,放入青椒、红椒、大葱、蒜末翻炒,调入盐、鸡精、料酒,最后放入炸好的腊肠即可。

湖南腊肠制作十分考究,需要经过多道工序,厨艺要求也很高。但无论是烤、煮还是爆炒,都需注意食材的质量,尤其是调料的使用,才能让做出来的腊肠口感更加鲜美,让人回味无穷。

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