大龙虾的取杀及做法
近年来，餐桌上越来越多出现大龙虾的身影，其鲜美的口感受到了广大消费者的欢迎。但是，对于一些不了解大龙虾的人来说，如何取杀并且制作出美味可口的大龙虾是一个有一定难度的问题。下面，我们就来一起了解一下大龙虾的取杀及做法。
一、大龙虾的取杀
1、取龙虾
选购大龙虾时，一般挑选体形肥壮、身体硬挺、身体表面有积极反应（如脚部用力滑动等）的龙虾。这样的龙虾新鲜度较高，其中肉质也较好。
2、杀龙虾
将选好的龙虾放在水中浸泡5分钟，给予大龙虾一个麻醉的效果，然后用尖刀将龙虾的大脑清理干净破掉，即可达到杀龙虾的效果。
二、大龙虾的做法
1、红烧龙虾
将杀好的龙虾放入热水中焯一下，让其身体弯曲后取出，然后将油倒入锅中加热，待油温达到150度时放入龙虾，在不断翻动过程中用微火煎炸至金黄色，然后加入生姜、葱、蒜等调料，加水煮沸后注入适量老抽和盐，翻匀即可。
2、蒸龙虾
将焯好水的龙虾放入蒸锅中，加入鲜姜、葱段、料酒等配料，上笼蒸20分钟，取出用剪刀将龙虾的身体沿中线剪开，清理出龙虾血线。然后用刷子刷上适量花雕酒和生抽，撒上适量盐，蒸熟后即可食用。
总之，大龙虾这道美食的取杀和制作虽然比较复杂，但只要掌握好方法，就能够轻松做出美味可口的龙虾料理，让人可以尽情享受大龙虾的鲜美滋味。
本文来自网络转载，仅供学习参考！不代表趣观号立场，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有抄袭侵权/违规的内容，请发送邮件至alexguanghui@outlook.com进行反馈，一经查实，本站将立刻删除。
