香叶是什么树的叶子(香叶原植物及用途介绍)

在冬天的时候,吃肉比较多,尤其是到了年底的时候,像猪肉、牛肉、羊肉等是很多家庭最常见的食物。而烹饪肉类的时候,为了去除其腥味,一般都会用到很多的香料,比如桂皮、八角、花椒、草果、香叶等。

香叶是什么树的叶子(香叶原植物及用途介绍)

之前给大家介绍了桂皮并不是桂花树的树皮,也不是桂圆(龙眼)树的皮,而是樟科樟属植物肉桂树的树皮。那你可知道常用来烹饪肉类的“香叶”,它又是什么树的叶子,是不是香樟树的叶子呢?让我们一起来了解一下!

香叶是香樟树的叶子吗?

之前笔者看到香叶的时候,一直以为它就是香樟树的叶子。因为它不光是长得很像,而且连香味也是差不多的。如果真的是香樟树叶子的话,那在我的家乡香樟树太多了,岂不是要发财了。

但是后来才知道,香叶和香樟树叶子是有区别的。

香叶是什么树的叶子(香叶原植物及用途介绍)

在我国香叶有两种,一种是用来入药的,另外一种则是用来当调味香料用。而当调味香料用的香叶,它实际上是月桂树的叶子。这种叶子自带芳香味,如果在烹饪肉类的时候加入,就能增添其独特的风味,同时还是腌制咸菜、腌菜不可缺少的调味料。

所谓“月桂”,在民间也叫它“香叶树”。如果你小时候听说过《吴刚伐桂》的神话故事,应该知道在月亮上有一棵月桂树,因为吴刚犯了天条,玉帝就罚他去砍伐月桂树,直到把月桂树砍倒了以后,惩罚就结束了。但是这棵月桂是仙树,砍掉以后又会长满,所以一直就砍不到,吴刚也就一直在月亮上砍树。

虽然“月桂”的名字中有一个“桂”字,这也让人会联想到桂花树,但月桂却是樟科月桂属的常绿小乔木或灌木状。而桂花树是木樨科木樨属植物,从这可以看得出来它们是不同科不同属的植物。

香叶是什么树的叶子(香叶原植物及用途介绍)

至于说月桂叶子和香樟树叶子很相似,这个也就好理解了,因为它们都是樟科的,只是香樟树是樟属的,而月桂是月桂属的。

并且月桂树并不是原产自我国的,它的故乡是在遥远的地中海沿岸和小亚细亚一带,只是后来被很多国家引进种植,如今已经遍布世界各地了。

月桂的叶子确实和香樟树叶子很相似,都是椭圆状的,并且带有香味,只是月桂的叶子是深绿色的,革质,味苦。而把它干燥以后苦味就会减少,同时香味也会增加,因而常用作调料,并且直接称呼其为“香叶”。

香叶的用途介绍

关于香叶的用途,《简明精细化工大辞典》中也是有记载的:

香叶是什么树的叶子(香叶原植物及用途介绍)

“干叶子呈绿灰色,有芳香味。叶子中含有1%~3%的芳香油, 主要成分是桉树脑,还含有丁香油酚、松油萜、α-萜烯、L-沉香醇等。主要用作食品添加剂,用于肉类、鱼类、汤类料理。也是咸菜、腌菜不可缺少的调味料。”

其实不光是我国把香叶当调味料食用,在世界上很多国家它都是很常见的一种调味料。比如在欧美等国家,它们喜欢吃西餐,而香叶也是最常见的一种调味料。

而在印度、泰国等国家,他们一样都会用香叶来增加香味。尤其是泰国人爱吃的咖喱,香叶是必不可少的,也是因为有了香叶才会让泰国咖喱与其它的咖喱不同更具特色。就连很多的罐头中也会用到香叶来增香、提味。

其实香叶因为富含桉叶油醇、香桧烯、芳樟醇、蛇麻烯、丁香酚、异松油烯、萜烯醇、桃金娘烯醛等成分,才构成了其独特的芳香味。而这些成分不光是可以用来提取精油,并且还有很好的药用价值。

香叶是什么树的叶子(香叶原植物及用途介绍)

如果香叶入药的话止痛、抗菌、开胃、收敛、杀虫、利胃、发汗等方面的作用,因此在我国很早的时候就把香叶当药膳来食用了。在过去农村里还有人用香叶泡茶喝,到了冬天是有很好的驱寒作用的。

写在后面

随着生活水平的提高,现在对于香叶的需求量也是在逐年递增,因为它已经成为了家家户户厨房里不可缺少的一种调味品了,但是香叶的价格可不低。尤其是随着香叶在医疗保健和工业发展中的用途越来越大,其需求量也不断增加。

香叶是什么树的叶子(香叶原植物及用途介绍)

如果你也喜欢香叶的话,完全可以自己种植的。特别是在南方地区,把月桂树种植在院子里,或者是空地上基本没有问题。但如果是在北方地区,则可以选择耐寒、矮化的品种,或者是在冬季对其做好保暖措施。

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