黄豆和毛豆是不是一种东西(一文揭晓毛豆和黄豆区别)

在我们的生活中,分布着各种各样的食材,就拿五谷杂粮来说,种类就有几十种,想要全部搞清楚它们的性质,确实有点麻烦,在入夏之后,喜欢喝酒的朋友,对毛豆一定不陌生,五香口味,与花生炖煮在一起,俗称“花毛一体”,用来下酒最合适不过了。

黄豆和毛豆是不是一种东西(一文揭晓毛豆和黄豆区别)

除了毛豆以外,还有一种黄豆,除了颜色不同,外形和毛豆几乎一模一样,很多人不禁猜想?毛豆和黄豆到底是同一种豆吗?

黄豆和毛豆是不是一种东西(一文揭晓毛豆和黄豆区别)

毛豆

毛豆,又叫菜用大豆,是新鲜连荚的黄豆,也就是没有完全成熟的样子,表面有一层细绒毛,这时候的黄豆称之为“毛豆”。

豆粒呈现鲜绿色,非常脆嫩,用指甲轻轻一掐,豆粒就会被分割成两半,豆荚嫩绿色,青翠可爱

黄豆和毛豆是不是一种东西(一文揭晓毛豆和黄豆区别)

由此可见,毛豆也就是俗称的大豆、黄豆,它在没成熟之后,完全是另一种口感,可以收割回来,上锅蒸一蒸,或者煮一煮,做成五香味,等晾凉以后,用来当下酒菜,鲜香美味,唇齿留香,和花生米有一拼。

黄豆和毛豆是不是一种东西(一文揭晓毛豆和黄豆区别)

毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,常吃对人体有很大的好处,大家都知道芹菜杆是“纤维冠军”,其实也只有1.2%,并没有毛豆丰富,毛豆才是当之无愧的“纤维冠军”。

除此之外,还有丰富的植物蛋白质,脂肪,维生素和微量元素等。

黄豆和毛豆是不是一种东西(一文揭晓毛豆和黄豆区别)

把毛豆清洗干净,用剪刀剪去两头,方便汤汁入味,花生放在地上猜一猜,踩裂外壳,起锅烧水,把花生放入锅中,加入八角、葱姜、桂皮、香叶、花椒和食用盐,大火煮开转小火,煮10分钟以后,再下入毛豆,继续煮15分钟左右,关火捞出来,等汤汁凉透以后,再重新倒入锅中,浸泡一个晚上再吃更入味。

黄豆

黄豆是毛豆成熟后晒干的样子,大豆是中国重要粮食作物之一,栽培历史已有五千年,厨房中常见的各种豆制品,包括酱油、豆腐乳、腐竹、豆腐、豆皮、素鸡等等,都是由大豆制成,大豆含有丰富的植物蛋白。

黄豆和毛豆是不是一种东西(一文揭晓毛豆和黄豆区别)

成熟后的大豆,营养十分丰富,是一种理想的优质植物蛋白来源食物,家中常备豆浆机的朋友,喜欢用黄豆磨豆浆,素有“植物奶”的美誉,适合老人和孩子,滋阴润燥,消热防暑,大豆对人体健康十分有益,丰富的维生素E能抑制皮肤衰老。

黄豆和毛豆是不是一种东西(一文揭晓毛豆和黄豆区别)

多吃大豆及豆制品,有利于人体生长发育和健康,尤其是中老年人和儿童,大豆素有“植物肉”之称,营养仅次于肉类,口感绵软,易吸收、易消化。

黄豆和毛豆是不是一种东西(一文揭晓毛豆和黄豆区别)

黄豆用冷水浸泡一个晚上,起锅烧油,倒入冰糖炒出糖色,下入猪蹄翻炒上色,加入2勺酱油、2勺蚝油,加入适量的开水,放八角、桂皮、干辣椒、香叶和生姜,加入黄豆,压力锅半个小时,没压力锅需要小火慢炖一个半小时,软糯鲜香,好吃不腻。

总结

黄豆和毛豆其实就是一种植物,两者只是在采摘的时候有一定区别,毛豆是新鲜的连荚黄豆,黄豆则是去荚晒干的毛豆,吃了这么多年,今天总算搞明白了。

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