想让煮出的毛豆保持翠绿(大厨教你3招,煮的毛豆翠绿不变色)

煮毛豆切忌直接下锅,大厨教你3个诀窍,翠绿不变色,好吃又入味

水煮毛豆,是属于夏天的美食之一,在傍晚的烧烤摊上,除了各种烧烤之外,卖得最多的莫过于水煮毛豆、水煮花生了吧,一大盘我们这边才卖5块钱,几个人能吃到爽,太划算了!

想让煮出的毛豆保持翠绿(大厨教你3招,煮的毛豆翠绿不变色)

夏天多吃豆子,对身体好处多多,其中富含优质蛋白质矿物质、大豆软磷脂等等,可以经常吃。豆子非常嫩,越嚼越香,让人越吃越想吃,即使是简单的水煮毛豆,没有放太多的调料,吃起来也让人沉浸在其中。

想让煮出的毛豆保持翠绿(大厨教你3招,煮的毛豆翠绿不变色)

咱们在家煮毛豆的时候,可能很多人就感觉到困难了,为啥不如外面卖得好吃呢?自己做出来不够入味,即使是泡上一段时间,并且颜色还是发黄的,像掉色了一样。其实煮毛豆,最忌直接下锅,要想翠绿不变色,好吃又入味的话,掌握3点。

想让煮出的毛豆保持翠绿(大厨教你3招,煮的毛豆翠绿不变色)

【水煮毛豆】

所需食材:毛豆、干辣椒、八角、香叶、食盐、香油

1、买回来的毛豆,将其挑拣一下,然后放入水中进行清洗,把表面的绒毛搓洗干净,紧接着准备一盆盐水,将毛豆放进去,浸泡10分钟。

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2、泡好后的毛豆,捞出来再用清水冲洗一下,随后用剪刀,把毛豆的两端,一个一个地剪掉。多做这一步之后,再来下锅煮的话,煮出来的毛豆肯定会更入味。接下来把干辣椒、八角、香叶等香料准备好。

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3、把毛豆倒入砂锅中,然后把干辣椒、香叶、八角放进去,再加上适量的盐,盐量要多一些,这样才可以更入味。接下来往其中倒入清水,没过毛豆为宜,然后再来少许香油,加上一点香油,可以保证毛豆不变色。

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4、大火把水烧开,接着转为中小火,继续煮5、6分钟,不要煮太久,不然豆子都烂了。切记中途一定要开着盖子煮,一定不要盖盖。煮好后关火,关火以后浸泡数小时,就很入味了,捞出来开吃即可。

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烹饪小贴士:

煮毛豆的时候,要想不变色,还更入味的话,切记3个诀窍,第一,毛豆洗干净后,用剪刀剪两个口子,更方便入味,第二,煮毛豆时记得加上一点香油,可以保证不变色,第三,煮的时候一定要开着盖子煮,才能保证不发黄。

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