柿子脱涩方法(一文看懂柿子各种脱涩方式)

秋去冬来,柿子又红了,又到了吃柿子的季节啦!!

柿子脱涩方法(一文看懂柿子各种脱涩方式)

柿子的优点

柿子果实营养丰富,被誉为“果中圣品”。在成熟新鲜果实中,含有丰富的每维生素A、维生素C、钙、磷和铁。柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,可以纠正便秘,调节肠道菌群组成,具有良好的润肠通便作用。更为独特的是,研究证实,柿果维生素C含量是苹果的10多倍,食用柿果比食用苹果对心脏更为有益。另外,柿果多酚类物质是优良的抗氧化剂,可有效防止动脉粥样硬化、预防心脑血管等疾病。

柿子脱涩方法(一文看懂柿子各种脱涩方式)

虽然它有这么多好处,但是柿子刚买回来的时候吃起来是比较涩的,那么有什么方法快速去涩呢?

如何快速去涩

冷水脱涩

将脆柿子放在盆中,在冷水中加入1.5-3.5千克的芝麻秆或柿叶。

2、然后加入适量的冷水,用冷水没过柿子就可以了。

3、然后静置5-7天左右,待脆柿子的颜色变深,就可以食用了。如果在这个脱涩过程中,水有点发酸、有异味的话,那么可以重新换入清水,一般在室温高的环境下脱涩比较快。

冷冻脱涩

1、将脆柿子放在冰箱的冷冻室中1-2天。

2、将其取出来后解冻食用,在一定程度上可以去除柿子的涩味,不过用这个方法将柿子脱涩,可能会让脆柿子变软,影响食用口感。

柿子脱涩方法(一文看懂柿子各种脱涩方式)

温水脱涩

1、将脆柿子放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器),加入40℃的温水淹没柿果,密封容器。

2、在容器外面用麦糠、麦草包裹着,然后隔一段时间加点热水,保持水温在35℃-40℃。

3、让柿子在温水中浸泡10-24小时,待水出现了白色泡沫时,说明脆柿子已经脱涩了,可以食用。

柿子脱涩方法(一文看懂柿子各种脱涩方式)

水果脱涩

1、柿子与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等水果一起放置于密闭容器中。

2、在室温下,静等3-5 天即可脱涩。这些水果中含有的乙烯能促进柿子的酶活性及呼吸作用,从而脱涩。这种方法催熟的柿子,会让脆柿子变软,所以有点影响脆柿子的食用口感。

刺伤脱涩

1、在脆柿子柿蒂附近插入小段干燥的芝麻秆或牙签,每个柿子插3-6根,

2、静等几天后即可脱涩,只是这个方法会让脆柿子变得有点软,在一定程度上会影响脆嫩的口感。

好啦,方法就分享到这里,最后祝大家福气满满,心想事成,事事顺利!!!

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